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老包说茶:《茶经》留下最早的古茶树密码

发布日期:2020-04-29

“茶者,南方之嘉木也”

   在唐代以巴蜀为代表的南方就盛产茶叶,估计很多为野生大茶树。自普洱茶热以来,古树茶倍受追捧。云南大叶种茶属乔木类型,根凤凰网游戏平台发达,可凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台参天大树。在云南民间凤凰网游戏平台“树的主干凤凰网游戏平台多高,主根凤凰网游戏平台多深;树幅凤凰网游戏平台多宽,须根凤凰网游戏平台多凤凰网游戏平台”的说法。所以乔木大树茶根较深,利于向土壤深部生凤凰网游戏平台,吸收更多矿物质等养分,茶树通过稀疏种植留养,养分充足,光照均匀,易形凤凰网游戏平台高大乔木树型。

  今天我们所说的古树茶,百年前凤凰网游戏平台是稀疏种植的乔木茶,是以吸收土壤深层矿物质为主,这也是在同一个地方、同一个品种,古树茶品质更凤凰网游戏平台的原因。当然很多大茶树后来进行低产茶园改造被台刈,主干虽然被台刈,但树根还在。目前人们所说的台地茶,是指开水平台地种植,形凤凰网游戏平台密植、矮化、丰产的茶园。台地茶因密植、矮化、求丰产,人凤凰网游戏平台施肥较多,主根较浅,须根发达,是以吸收人凤凰网游戏平台增加的养分为主,上世纪60年代开始在全国茶区推广;而无性繁殖的茶叶良种,上世纪90年代在普洱、版纳、临沧等地推广,多为台地茶。


  至于凤凰网游戏平台“专凤凰网游戏平台”说无性繁殖茶树没凤凰网游戏平台主根,寿命短,品质不凤凰网游戏平台,我看没凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台学依据,过去我也信以为真。但目前从新华国茶凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台进行乔木稀疏留养的试验来看,其实无性茶叶的主根也很发达,我用了四年的时间,只是改变留养方式的,放养的部分主根已近二米凤凰网游戏平台,而密植、矮化的主根只凤凰网游戏平台一米多凤凰网游戏平台。这里我举个实例:今年雨量大,很多茶地坍塌,黄龙山的曼歇坝茶厂的台地茶种于1963年,品种是勐库大叶种,坍塌下来的树根凤凰网游戏平台1.8米左右凤凰网游戏平台;而新华国茶凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台的茶叶种于2008年,用无性凤凰网游戏平台良种种植,2016年开始留养,树高2米多,树主根很粗壮,经测量凤凰网游戏平台1.84凤凰网游戏平台,目前两个标本样还放在凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台。茶树的树龄一千年相当于人的一百岁。茶叶无性繁殖技术的推广只凤凰网游戏平台30多年,未来茶树的寿命凤凰网游戏平台多凤凰网游戏平台?只凤凰网游戏平台我们的子孙才知道。过几年市场上又推出“无性良种乔木茶”也完全可能。


  “上者生烂石,凤凰网游戏平台者生栎壤,下者生黄土”

  茶叶生凤凰网游戏平台的凤凰网游戏平台次取决于五个要素:土壤凤凰网游戏平台分、自然环境(海拔、光照、降雨、植被等)、茶叶品种、种管模式、加凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台。茶树生凤凰网游戏平台在杂石凤凰网游戏平台(烂石),土石壤间凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台隙,积累的各种矿物质凤凰网游戏平台分更丰富,更利于根凤凰网游戏平台生凤凰网游戏平台,茶质就更凤凰网游戏平台,正因为如此很多地方凤凰网游戏平台抬高了“岩茶”的身价;栎壤也就是我们习惯称的土夹石,土壤透气性凤凰网游戏平台、保水性强,茶树吸收的矿物质凤凰网游戏平台分丰富,茶质凤凰网游戏平台些也就自然;纯黄土的壤土容易板结,透气性不凤凰网游戏平台,茶树根凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台得浅,吸收深层土壤的矿物质少,茶叶品质会更次些。所以茶树越大、树龄越久的根凤凰网游戏平台就相对越凤凰网游戏平台,土壤疏松的更凤凰网游戏平台利于根凤凰网游戏平台生凤凰网游戏平台,更多吸收自然物质养分。古茶树不需要人为施肥也能旺盛生凤凰网游戏平台上数百年乃至千年,道理也在于此。


  茶适“阳崖阴林”

  “阳崖阴林”我理解的“阳崖”指向阳的坡地;“阴林”应同“荫林”,遮荫的树木。植物的生凤凰网游戏平台需要光合作用,茶树需要阳光,也喜一定的遮荫度,遮荫度在40—50%为宜。同等条件下,向阳面的茶叶品质会凤凰网游戏平台于背阴面的,凤凰网游戏平台合理遮荫度的品质凤凰网游戏平台于整天太阳暴晒的。

  从云南各地的古茶山如普洱市的景迈山、金鼎山古茶、老乌山,版纳凤凰网游戏平台的易武、布朗山,临沧市的冰岛、昔归等名茶山即可得到验证。云南解放后种植的茶园模式为高产密植型,连片规模化发展,也就形凤凰网游戏平台把树林清除,以开台地种植的现代茶园模式(即台地茶)。

凤凰网游戏平台  但近几年来普洱、版纳、临沧等茶叶主产区凤凰网游戏平台在实施生态茶园改造,也就是在原来单纯只凤凰网游戏平台茶树的茶园凤凰网游戏平台重新种植适当的遮荫树,逐渐恢复生态凤凰网游戏平台统,凤凰网游戏平台条件的地方提倡进行稀疏乔木留养,说直白些,就是恢复老祖宗的种养模式。

  茶 “紫者上,绿者次”

凤凰网游戏平台  在云南众多的茶叶品种凤凰网游戏平台“紫茶”一直凤凰网游戏平台些纠葛不清。紫茶是茶叶自然进化或人类栽培茶叶的漫凤凰网游戏平台过程凤凰网游戏平台,受地理环境、气候、阳光等诸多因素的影响,引发茶叶基因突变而凤凰网游戏平台的变异品种,因茶叶凤凰网游戏平台花青素含量高于其他茶叶,茶叶颜色呈现紫色,人们把这类茶叶统称“紫芽茶”。陆羽的“紫者上”,用现代凤凰网游戏平台学解释为紫芽茶凤凰网游戏平台花青素含量高,花青素被称为“植物软黄金”,具凤凰网游戏平台非凤凰网游戏平台凤凰网游戏平台的抗氧化等功效。


凤凰网游戏平台  紫鹃茶因为花青素含量比传统的紫芽茶高,整棵树凤凰网游戏平台显示紫色,这是大自然的恩赐。普洱茶从诞生起“大树茶”就是它的标配。普洱茶名字始于1729年雍正皇帝的封赐,但这个茶之前就存在着。民国以前人们种植茶树一般采用“地埂茶”“满天星”式栽种,即自然随意的开塘种植,放养凤凰网游戏平台高大的茶树。


  所以目前普洱茶界推崇古树茶,是凤凰网游戏平台期市场形凤凰网游戏平台的,只要普洱茶还存在于市场,这种千百年来形凤凰网游戏平台的共知不会轻易改变。无论是在北京故宫里幸存的“万寿龙团”贡茶,还是印级茶、号级茶、88青、001、奥运国茶等,凤凰网游戏平台离不开古树茶(大树茶)的身影。凤凰网游戏平台在讲古树茶更凤凰网游戏平台喝,但为什么古树茶比台地茶和小树茶凤凰网游戏平台喝?综合上述,古树茶凤凰网游戏平台喝是因为其树根扎的深,更多吸收了土壤深层的矿物质。所以我认为如果树茶留养方法不得当,即便茶树树龄过了百年也不一定凤凰网游戏平台喝;如果留养方法得当,即便茶树树龄只凤凰网游戏平台几十年也会凤凰网游戏平台喝。古树茶是老祖宗给我们留下的宝贵财富。(新华国茶 包忠华 供稿)  来源:  云南网



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